化学の力で零カロリー。 フレンチフルコースを作ってみた~

皆さまこんにちは。
今年の夏こそ海でモテる漢になりたい、カメラマンの今西です。

思えば私の人生は冬でした…
娑婆に産まれ落ちて20余念(26歳で20余年は全然余じゃないですね^^;)
春という春を経験しないまま、26回目の夏を迎えようとしています。

進む少子化。日本滅亡を食い止めるべく、内閣府男女共同参画局のお偉い様方が、
「人生100年時代の結婚と家族に関する研究会」と題してモテる漢の極意を研究発表してくださいました。

私めのような、情けのない男には大変にありがたいお話でございます。
ふむふむなるほど。

モテる漢は「壁ドン」を極めるべし!!!(←これ実話です。詳しくは内閣官房HP参照)

えええええええええええ!??
壁ドン!!?
先生それってお顔面がお整い遊ばせていない者でも許されますかぁ!?
下手すりゃ逮捕されませんか!!?

多額の国費を費やした研究成果を信じて、片っ端からドンドンして行こうかと思いましたが、お隣さんから苦情が入りそうなのでやめました。

じゃあどうするか!
「割りましょう。腹筋。」

もう僕に残された道はこれしかない(確信)
この場をお借りして宣言させて頂きたい。

「私は夏中に腹筋を割ります」

ひとたび海に赴けば、防波堤のフジツボのように僕の腹直筋めがけて女性達が群がることでしょう。
それは大変にムフフてす。
※こちらは、blog上の演出であり、実際のイマニシにそんな趣味はございません。軽蔑したよーってお客様、戻って来てくださーい。笑

なにはともあれ。
どうやら、体脂肪率を14%、体重にして55キロくらいになると腹筋の線が出るそうで…

 

「腹が減っては戦が出来ぬ」
夏のダイエットに向けて気合を入れるため、まずは腹拵えをする事に決めたのでした…

それでは本日の本題です!
題して
「化学の力で零カロリー。 フレンチフルコースを作ってみた~」

ダイエットの進行加減によっては、これが最後の晩餐になるかもしれません。
そんな記念すべき日に1人飯というのも寂しいので…
日頃の感謝の気持ちを込めて、急遽カメラスタッフ達を招集!
「京ちゃん」こと知見さんと「前田くん」こと前田くんを今西家に召喚しました✨

ココログループに受け継がれし、「おもてなしの心」で、彼等をめちゃくちゃにもてなしていきたいと思います!!!

それでは胃袋ガッツリ掴んで行ってみましょうー♪
「イタダキマス」

【amuse bouche】
~豚肉のリエットのカナッペ~

まず一品目は、アミューズ。
豚肉のリエットのカナッペです。
アミューズ ブーシュとは、フランス語で「一口のお楽しみ」という意味があるそうな…
なんかカワイイですね。
豚肩肉と豚バラ肉となんか色んなハーブを5時間煮込んで、ホロホロになったら、ほぐして瓶内熟成です。
今回は、約1週間熟成したわけですが…
実はこの熟成がとっても大切なんです。
熟成されている間に、瓶内で化学反応が起こりカロリーの元である糖と脂が何者かに分解され何故か消えて無くなってしまうのです。
零カロリーです。
ちなみに、パンは全粒粉を使っているので、小麦の表皮と胚芽に含まれる何かが作用して、何故か零カロリーです。
まぁ嘘ですが。

【Hors-d’œuvre】
~桜鯛と帆立のタルタル 軽い燻製 ソースタプナード~
~彩りトマトとモッツァレラブッファラの透明なカプレーゼ~


オードヴルは、野菜が食べられない人と魚が食べられない人が混在していたので、泣く泣く二品ご用意。
好き嫌いする子はいけません。
こちらの二品は、元々超ヘルシーな食材なわけですが、燻製にする事で何故かマイナスカロリーに仕上がっています。
カプレーゼの上にかかっている物は、トマトのエキスだけを抽出してホワイトバルサミコ等で味付けし透明なゼリーにしています。
透明なんだから、当たり前に零カロリーです。
まぁこれも嘘なんですが。

【potage】
~夏野菜と小海老の飲むカクテルサラダ~

まぁ何処を探しても、こんなに身体に良い食べ物は、そう無いでしょう。
調味料でマリネした数多くの野菜をぜーんぶミキサーにかけるだけ!
野菜しか入っていないうえに、ミキサーでカロリーの粒子が砕け散ってどこかにフッ飛んでいくはずなので、カロリーなんてもちろんありません。
え!?海老!?
ご心配には及びません。
確かに海老はただ茹でただけなのでカロリーがあります。
だがしかーし!
このスープ実は辛いんです🌶
当たり前ですが、辛い物を食べると代謝が上がりますから、海老の分なんて一瞬で消えてしまうという訳でございます。
知らんけど。

entrée
~山椒が効いたラグーアッラボロネーズ リングイネ~

さて。流石にやばい料理がやってきました。
なにせパスタです><
世界を股にかける、ハイカロ代表選手。
さすがの今西も、零には出来ないんじゃないか!?
ところで、リングイネとはパスタの種類の事なんですね。
いやー、イタリア人も良く考えましたよね。
このパスタ、中身が空洞なんです。
断面を横から見てみてください。
ハイ。
0なんですねー。

Poisson
~サーモンのコンフィ クレソンのピューレ セロリとアネットのサラダ~

さて、ボチボチメインディッシュと言うやつです。
得てして、フランス人は魚も肉も食べたがる傾向にあります。
欲張りです。
サーモンは魚の中では脂質が多い種類ですが…安心してください。
このサーモン。飲めます。
カロリーを消化吸収する暇も無く、お口の中で消え去ります。

その秘密は火入れの温度。
ちょっと料理かじってる人あるある「火入れにこだわりました」です。
オーブンの中で43度を3時間くらいキープする事で
生でもなく焼きでもないサーモンの新たな境地が現れるのです。
もはや包丁で切れないレベルの柔らかさに仕上がっております。

【rôti】
~マグレ ド キャナールのロティ ソースオランジュ~

さて皆様お待ちかねの、肉です。
magret de Canard rôti àl’orange purée de pommes de terre です。
マグレドキャナールロティアルオランジュピュレドポムドテールです。
これが世に言う、イキった呪文料理と言うやつです。
和訳すると
「脂肪肝を摘出した後の鴨肉の蒸し焼きに橙のタレをかけて茹でたジャガイモを裏ごしして煮詰めた物を添えて」
になります。
非常に分かりやすいですね。
マグレ鴨は、皮目に大量の脂を宿している事で有名です。
そこで、皮目をシズレしてばっちりセジールしてからオーブンの中で絶妙なキュイソンに仕上げる事で余分な脂を全て除去させて頂きました。
もはや意味不明ですが、これだけ呪文を並べれば多分ヘルシーになることでしょう。

【dessert】
~パイナップルのクリームブリュレ 白ワインのゼリー~

みんな大好きデザートの時間です。
が、お気付きでしょうか…
実はちょっと失敗してます。笑
順番に調理している間、色んなお酒を頂いてるわけですが
まぁ要するに、酔っぱらってます(*´ω`)
キャラメリゼしすぎてすっかり焦げちゃってますね…
砂糖の塊に砂糖の塊をのせて砂糖の塊をかけてるわけなんですが
失敗したおかげで砂糖達は全部炭になったので、奇跡的に太らずに済みました。
めでたしめでたし。
ところで、お菓子って自分で作ってみると砂糖の量に軽く恐怖心を覚えますよね…
グラニュー糖150gって……

 

 

こんなにヘルシーな料理しか食べてないはずなのに
後日私の身に世にも奇妙な出来事が起こったのです。
なんと。
なんと。
なんと。
体重が2キロも増加していたのです!
大公開してしまいましょう。
63キロです。(極秘でお願いいたします。)
身長がそこそこ高い今西ですが、それでも平均値を遥かに上回っているではないですか(; ・`д・´)
残念ながら6パックの夢は来年の夏まで叶いそうもないです。

ま。
重さが増えた方が、安定して手振れしにくくなりますからね♪
ポジティブに行きましょう!
以上恒例の飯テロblogでしたー<m(__)m>
暑い夏ですが、皆様もいっぱい食べて夏バテを回避してください✨

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